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Definición

Caldo compuesto de agua, vino blanco, alguna verdura y especias, que se emplea para cocer pescados. Algunos ingredientes: agua, cebolla, zanahoria, pimienta en granos, hojas de laurel, sal, clavo de especia, vinagre, etc. (Ver definición de caldo).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.
• +Alimentos y bebidas.